Pour 6 personnes

Recette de la ballotine:

6 escalopes de dinde

1 boule de mozzarella

1 petite boîte de tomates séchées

épinards

Sel, poivre

Déposez sur une longue et large bande de film une escalope, y déposer une CàS d'épinards, des tranches fines de tomates séchées, des tranches de mozzarella et ça sur toute la longueur, salez, poivrez puis roulez la ballottine dans le film plastique alimentaire classique (bien resserer et fermer de chaque côté comme un bonbon)

Mettre vos boudins dans le panier vapeur, mettre 800 ml d'eau avec un cube knor dans le bol; posez votre panier et faites les cuire à la vapeur 20 min T°100C

Après cuisson : les sortir de leur enveloppe et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive

Découpez les boudins en tranches épaisses et disposez les sur une assiette chaude;

Ravioli tomate mozzarella:

Recette de la pâte:

240 g de farine tt usage 

une pincée de sel

1/2 CAS d'huile d'olive

2 oeufs battus

25ml d'eau

 Je tamise la farine ds le bol , je creuse un puit j y mets les œufs battus , sel et direction pétrissage vit 1 puis je monte jusqu à 3 ensuite qd tous est incorporé j ajoute l eau au fur et à mesure .... Je continu à pétrir jusqu à ce que la pâte se forme Ensuite je l a sort , je la pétri rapidement à la main pour la rendre lisse et je l a mets ds du film alimentaire au repos pour 30 min

Avec le laminoir (ou au rouleau, beaucoup plus difficile ) faire des bandes de pâte assez fines pour farcir soit à l'aide d'emporte pièce ou en délimitant avec une roulette pour faire des raviolis

Farcir avec sauce tomate (j'avais préparé une bologniaise la veille) et des dés de mozarella, un peu de gruyère;

Faire cuire  3 à 5 min ....j'ai utilisé le bouillon de la cuisson à vapeur des ballotines pour les cuire)

Pour 4 personnes

300 g de pâte feuilletée pure beurre

4 tomates

1 oeuf

4 brin de romarin

100 g de chèvre frais (type petit Billy, chavroux)

Sel et poivre

Lavez et séchez les tomates, coupez-les en fines rondelles. Salez, poivrez et laissez -les dégorger 20 minutes.

Étalez la pâte feuilletée. Découpez dedans 4 rectangles et badigeonnez les bords avec de l'œuf battu. Découpez des bandes de pâte dans les chutes et posez les sur les bords badigeonnés d'oeuf.

Enduisez-les également d'oeuf battu.

Préchauffez le four à 240°C. Posez les tartelettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Égouttez les tomates et repartissez-les sur les tartelettes. Parsemez de romarin, poivrez puis enfournez 5 minutes

Baissez la température à 210° et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.

Dès la sortie du four, déposez dessus un peu de fromage de chèvre et laissez refroidir.

Ingrédients et préparation pour un cercle de 22 cm environ (8 personnes) :

Pour le biscuit au chocolat :

3 jaunes d'oeufs

75 gr de farine

12,5 gr de cacao non sucré

3 blancs d'oeufs 

90 gr de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C.

Travaillez légèrement les jaunes d'oeufs avec une fourchette.

Tamisez ensemble la farine et le cacao.

Montez les blancs en neige dans le bol, avec le fouet, vit sur 6, lorsqu'ils commencent à prendre versez le sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme.

Incorporez ensuite délicatement à l'aide du bateur souple vit 3 les jaunes d'oeufs.Mélangez doucement et ajoutez le mélange farine cacao tamisé. Finissez de travailler tranquillement afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients.

Couvrez deux plaques de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposez sur chaque plaque la moitié de la préparation.(l'étalez rapidement en forme de cercle)

Enfournez durant une bonne dizaine de minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le sirop à la vanille :

4 cl d'eau- 25 gr de sucre- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Mélangez l'eau, le sucre et la vanille liquide. Réservez.

Ingrédients pour les poires caramélisées :

 25 gr de sucre- 300 gr de dés de poires bien mûres (ou en conserve)- une pincée de vanille en poudre

 Dans une poêle, faites fondre sur feux doux le sucre à sec jusqu'à obtention d'un caramel brun foncé. 

 Ajoutez les dés de poires, la pincée de vanille en poudre et remuez pendant 5 minutes.

 Réservez.

Ingrédients de la mousse au Carambar :

5 gr de feuilles gélatine (2 feuilles)

 15 Carambars

 20 cl de lait

 20 cl de crème liquide entière (30 %)

 3 jaunes d'oeufs

 40 gr de sucre

Mettez à trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

 Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les Carambar, et les laissez fondre.

Dans le bol, avec le fouet vit 4 battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez dessus le lait bouillant, mélangez avec le batteur souple et mettre le tout à chauffer sur 90 °C. Faites épaissir sans ébullition comme pour une crème anglaise.

 Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, et laissez refroidir. (pour aller plus vite j'ai mis la préparation dans un récipient que j'ai plongé dans de l'eau et des glaçons)

Montez la crème liquide en chantilly dans le bol avec le fouet vit max (je n'ai pas mis le bol, ni le fouet au congélateur avant), et incorporez-la dans la crème froide délicatement.

LE MONTAGE :

Placez dans un cercle à gâteau (environ 22 cm) le premier biscuit au chocolat et imbibez-le de sirop à la vanille.

Étalez les poires caramélisées sur ce biscuit.

Ajoutez la moitié de la mousse au Carambar.

Posez le deuxième biscuit et imbibe-le de sirop à la vanille, puis ajoutez l'autre moitié de mousse. Étalez bien.

Placez au congélateur pour 2 heures minimum (je l'ai mis toute la nuit).

LA DÉCO  :

5 heure avant de servir le gâteau, sortez-le du congélateur, mettez-le au frigo et préparez la décoration.

Placez des biscuits spéculoos autour du gâteaux.

Préparez des brisures de Carambar : pour se faire mettez au four 3 Carambar à 180° pendant 5 minutes.Sortez-les et laissez-les refroidir. Une fois froids, découpez les Carambar sous forme de brisures. Placez sur le dessus du gâteau, émiettez aussi quelques biscuits spéculoos ...

source: croquez craquez

Ingrédients:

150 g de farine

50 g de sucre glace

675 g de framboises

4 c à s de sucre glace

1 c à c de gingembre en poudre

50 g de gingembre finement haché

30 cl de crème fraîche

135 g de beurre 

1 jaune d'oeuf

14 g de sucre semoule

Préparation:

Versez la farine et le gingembre en poudre dans le bol. Incorporez 110 g de

beurre. Ajoutez le sucre glace, le gingembre haché et le jaune d’œuf.

Travaillez la pâte avec le pétrin vit 1 puis 3-4 pour la rendre homogène.

Laissez reposer 20 min.

Abaissez la pâte finement. À l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre,

coupez 24 disques dans la pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 10 min.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez 10-12 min jusqu’à ce que les

biscuits soient dorés. Laissez-les refroidir.

Mettez 225 g de framboises dans le bol avec le reste de beurre et le sucre

semoule. Laissez mijoter T° 80 Mél 1 avec le batteur souple jusqu’à ce que les

fruits soient tendres et le sucre dissous. Passez ce coulis au tamis pour ôter les

pépins. Réservez au frais. Montez la crème au fouet vit max avec 3 c. à s. de

sucre glace.

Pour assembler le mille-feuille, déposez un peu de crème au centre d’un

biscuit, puis disposez des framboises autour. Coiffez d’un autre biscuit.

Renouvelez l’opération une fois. 

Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques traits de coulis de

framboises.

Alors tout à commencé, lors de mon shopping à Thionville ! Là où j'ai

découvert le fameux gâteau oréos ....

Je me suis dis d'ailleur que celui là je le tenterais ! 

Bon vu les températures canniculaires, je n'ai pas eu le courage d'allumer le

four pour nous concocter le dessert de ce soir ....

Eh oui , il fait beau et chaud, mais je ne me plains pas ! j'adore ce temps !!!!

Je me suis donc demandée comment utiliser ces cookies dans une préparation froide ...

Et comme on trouve tout sur le net , j'ai trouvé l'oréos misu et j'ai tout de suite

étais emballée par cette idée !

Voici le lien du site où j'ai trouvé la recette

 http://septchaudrons.canalblog.com/archives/2012/08/12/24812019.html

Pour 4 grandes verrines

250 g de mascarpone

60 g de sucre roux

3 oeufs

2 sachet de sucre vanillé

100 ml de lait

18 Oréos® 

Dans un cul de poule, mélanger le sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé

avec les 3 jaunes d'oeufs. 

Incorporer ensuite le mascarpone, mélanger bien le tout.

Monter mes blancs en neige avec le fouet vit sur max et  rajouter

à la préparation ci-dessus.

Dans un bol, mettre le lait avec le sucre vanillé restant.

Tremprer les biscuits oréo dans le lait vanillé, les placer dans

vos verrines.

(j'en ai mis trois au fond, en les écrasant un peu) 

Verser un peu de crème mascarpone dans chaque verrines.

Tremper les derniers oréo et place 1 à 2 oréos par verrines.

(selon vos verrines)

Terminer en recouvrant du reste de crème mascarpone.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Au moment de servir, décorer avec quelques oréos concassés

( casser dans un sac de congélation et tapoter avec un rouleau de patisserie !)