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  • : C'est dans un but de partager encore plus avec vous mes recettes, découvertes et coup de coeur que j'ai décidé de créer cette page dédiée aux échanges, aux gourmandises et surtout à la convivialité. Je ne suis pas professionnelle, c'est donc sans aucune prétention que je publie des recettes que je teste; J'aimerais qu'on puisse échanger des conseils, des idées pour le grand plaisir de nos palais !!!! Merci d'être présent sur mon blog
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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 21:55

 

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J'avais déjà réalisé cette recette de pain hamburger maison, mais de taille "normale" 

Je me suis dis pourquoi ne pas réaliser des minis hamburgers , je trouvais l'idée sympa pour mon apéro dinatoire que je devais

organiser ...

 

 

 

Recette du pain

 

Pour env 30 petits hamburgers

 

500 g de farine (T55 si possible)

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

10 g de sucre

80 g de beurre coupé en dés

320 g de lait tiède (35°C)

1 jaune d'oeuf

graines de sésame ou pavot (je n'avais pas de sésam chez moi)

 

Dans le bol, mélangez au pétrin la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène sur vit 1 environ 3 min

Ajoutez le beurre petit à petit, puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer dans le bol T° sur 30, vitesse mélange 3 (je recouvre d'un torchon) pendant 30 min

Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en env 30 pièces de 15 gr env.

Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un four à 40 - 50 °C

 

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Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemez les graines de sésame ou pavot 

 

 

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Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes. 

Surtout bien surveiller , le temps de cuisson qui peut varier selon les four, les pain sont très petits et peuvent vite brûler ...

 

 

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Ensuite j'ai découpé mon petit pain en deux dans son épaisseur et je l'ai garni avec des aliments de la même taille lol que j'ai découpé à l'aide d'emporte pièces ...

Pour le steack haché, j'ai utilisé de la viande de boeuf haché que j'ai mélanger avec un oeuf, de la mie de pain , sel, poivre, oignons, épices , persil plat.

Je l'ai ensuite étalé, découpé à l'emporte pièce et cuis dans une casserole (ne pas trop cuire , sinon lorsqu'on va remettre le tout au four la viande sera trop sèche ..

 

 

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Il ne reste plus qu'a faire le montage du hamburger et passer le tout au four avant de servir pour le réchauffer et faire fondre le fromage, vous pouvez aussi les congeler une fois montés et les passer quelques minutes au four avant de les servir ...

 

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 21:59

 

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Alors ces petites verrines sont un vrai délice ! la note sucré de la bettrave contre balance avec le salé du chèvre et une pointe de peps grâce à l'ail , j'ai adoré ...

Alors laissez vous tenter et sirotez les au prochain apéro ....


ingrédients pour 4 petites verrines:

1 betterave cuite

1 gousse d'ail

1 yaourt brassé

40 g de fromage de chèvre

1 à 2 cl de crème fraîche

du basilic

un peu d'eau

 

Coupez la betterave en petits morceaux.


suite-4118.jpg

 

Mixez-la avec le yaourt et la gousse d'ail dans le blender vit max, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

 

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Versez le coulis dans les verrines.

Formez des boules  de la taille d'une petit noix avec le fromage de chèvre

(type chavroux) et posez-les une sur chaque verrine.

Ajoutez du basilic ciselé et placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 23:47

 

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Pour 3 grands verres

 

 

Ingrédients:

 

20 framboises

 

250 g Fraises

 

2 c à c de jus de citron

 

2 c à s de sucre cassonade

 

4 boules de glace vaille

 

 

 

 

 

 

 

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Lavez les fruits, coupez les rapidement ; mettre le tout dans le

 

blender

 

avec des glaçons et  mixer le tout pour obtenir un mélange oncteux ..

 

 

 

 

Pour la décoration des verres

 

Préparez une petite assiette avec du sirop, une autre avec du sucre

 

fin,

 

trempez le verre dans le sirop puis dans le sucre et décorer avec

 

quelques fruits ...

 

 

 

 

 

 

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Source : site 750 grammes

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 22:28

 

IMG_2581.jpg

 

 

pour 4 personnes (12 à 14 hamburgers)

 

400 g de viande hachée

1 oignon (moyen)

 

quelques morceaux de fromage qui fond (mozzarella)

 

 Galettes de pommes de terre

900 g de pommes de terre

1 oeuf

1 oignon

100 g de fromage râpé

 

Sel, poivre

 

Préparer les galettes de pommes de terre :

Eplucher les pommes de terre, les râper dans le bol multi pro disque 2 vit 3 -4 et les déposer dans une passoire. Appuyer fortement en les pressant entre les mains pour en extraire "le jus"

Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier, ajouter un oignon émincé finement.

Ajouter un oeuf battu, 100 g de fromage râpé et bien mélanger.

Saler et poivrer.

 

Faire préchauffer le four à 200°

 

Garnir des moules à muffins en silicone avec cette préparation. Tasser le tout (remplir les moules sur un peu plus d'un centimetre, la galette rétrécit à la cuisson)

Faire cuire à 200° pendant 20 minutes environ ( selon les fours prolonger ou réduire plus ou moins)

Laisser refroidir et démouler les galettes

 

Pendant que les galettes cuisent, préparer les steaks

Mélanger la viande hachée avec un oignon émincé et une cuillère à soupe de fromage. Saler et poivrer.

Réconstituer de petits steaks hachés en formant des boules et en les aplatissant.

Faire cuire brièvement ces steaks à la poêle (sans graisse si c'est une poêle antiadhésive)

La viande doit rester rosée et juteuse (les hamburgers devant etre réchauffés par la suite au four, si la viande est déjà cuite elle sera sèche lors du passage au four)

Lorsque la viande est saisie, la réserver.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, reconstituer les hamburgers : mettre une galette, un petit morceau de fromage, un petit steak, un autre morceau de fromage et poser une nouvelle galette de pomme de terre par dessus le tout. Appuyer un peu pour tasser et faire tenir le hamburger.

 

Faire réchauffer dans le four à 180° pendant quelques minutes.

 

Avant de poser le pic en bois à la sortie du four j'ai rajouté une petite feuille de salade , du ketchup (ou autre sauce selon les goûts)

Déguster bien chaud avec une petite salade, ou les présenter dans un buffet apéritif ...

 

 

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