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  • : C'est dans un but de partager encore plus avec vous mes recettes, découvertes et coup de coeur que j'ai décidé de créer cette page dédiée aux échanges, aux gourmandises et surtout à la convivialité. Je ne suis pas professionnelle, c'est donc sans aucune prétention que je publie des recettes que je teste; J'aimerais qu'on puisse échanger des conseils, des idées pour le grand plaisir de nos palais !!!! Merci d'être présent sur mon blog
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 23:30

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Alors je ne sais pas chez vous, mais ici il fait très très froid ! Alors voici ma solution pour se réchauffer et se faire plaisr ! 

 

 

Pour 8 pers:

Préparation et cuisson: 5 ou 6 H

Trempage : 12H

 

200 g de pois cassés

1 branche celeri

2L d'eau

2 feuilles de laurier

1kg de jarret de porc

300 g de petit pois surgelés

2 oignons

2 carottes

 

1. La veille, mettez les pois cassés à tremper dans un saladier d'eau froide

 

2.Le jour même, égouttez les pois cassés

Mettez l'eau et le jarret de porc dans le bol température au max et position mél 3.Portez à ébullition, arrêter le feu, puis égoutez le jarret.Pelez les oignons et le carottes.

Hachez les avec le celeri avec le bol multi pro et son couteau vit 3 puis monter progressivement jusqu'à la vit max, puis réunissez

le tout dans le bol. Ajoutez les pois cassés, le jaret et le laurier.Mettre le couvercle anti éclaboussures, puis laissez mijoter 4 ou 5 h

à 100 °C.

 

3. Quand le jarret est tendre, sortez le du bol avec les feuilles de laurier.

Incorporez les petits pois à la préparation et prolonger la cuisson 30 min.

Pendant ce temps, retirer la peau du jaret, puis détaillez la viande en lamelles.

Mixez la soupe dans le blender vit max pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elle soit homogène en ajoutant un peu d'eau si elle est

trop épaisse.Ajoutez presque tout le porc et mixer à nouveau.Versez la soupe dans les assiettes. Parsemez du reste du porc, puis

servez avec du pain et du beurre.

 

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 22:01

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Les seuls ingrédients communs à toutes les recettes de chili con carne sont la

viande et le chili.

 

La poudre de chili se compose des ingrédients suivants (par quantité

décroissante) : piment fort ; paprika ; ail ; cumin ; origan ;

girofle.

 

Cependant, il y a déjà de grandes variations dans le choix précis de ces

ingrédients. On utilise au choix de la viande hachée, ou

découpée en petits cubes.

 

Personnellement j'ai opté pou un chili très simple, qui convient à ma fille ...

 

Vous pouvez tout à fait

l'agrémenter de chili si votre palais le supporte lol

 

Et comme j’ai toujours aimé les contenants comestibles,

c’est un peu comme un repas à l’infini :

on mange le plat puis son assiette, j’adore,

voilà ma présentation ....

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

 

 

1 kg de boeuf hachée  (vous pouvez utiliser du gite à la noix ou tranche et couper le tout en petit cube) 

800 g de haricots rouges en boîte 

1 grosse boîte de tomates concassées

1 C à S de concentré de tomates

2 tablettes de bouillon de boeuf

2 oignons

4 cuillerées à soupe d'huile

3 gousses d'ail hachées

1 cuillerée à soupe de poudre de cumin

 1 cuillerée à soupe d'origan séché

2 cuillerée café de piment en poudre (je n'en ai pas mis)

 sel

 

 

 

Installez le batteur souple.

Réglez la température au maximum et la vitesse sur mélange 2

Ajoutez le beurre

Une fois la température atteinte, ajoutez les oignons et l'ail émincés

Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 50 cl d'eau très chaude,

réservez au chaud.

 

Otez le batteur souple et remplacez le par le mélangeur.

 

Ajoutez la viande dans le bol du Cooking Chef, toujours avec la température

au maximum. Laissez cuire 2 minutes.

 Ajoutez ensuite la boite de tomates concassées et 1 cuillerée à soupe de

concentré de tomates, puis le bouillon.

 

Relevez de cumin, origan et chili.

 

Salez, mélangez et adaptez le couvercle anti-projections. Baissez la

température à 80°C pendant 1 heure et réglez sur mélange 3.

 

Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson pendant

une demie heure en enlevant le couvercle anti projections.

 

Servez le chili con carne brûlant.

 

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Pour la tulipe en feuille de brick:

Préchauffez votre four à 200°C.

Badigeonnez une feuille de brick avec du beurre fondu, à l’aide d’un pinceau

puis positionnez la au centre d’un moule tulipe.

Posez une boule d'alluminium au milieu

Enfournez pour 3 à 5 minutes.

Attention, cela va très vite.

Retirez délicatement la tulipe en brick.

Laissez refroidir sur une grille et conservez dans un endroit sec .

 

Déposez le chili dedans et servir aussitôt !

 

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 21:28

 

 

suite-4299.jpg

 

 

Ingrédients

1 citrouille 
3 pommes de terre en morceaux 
2 carottes en tronçons 
1 oignon haché grossièrement 
1 blanc de poireau tranché 
3 L de bouillon de poulet 

250 ml crème, légère 

Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table.

En découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet qui servira de couvercle à la citrouille qui fera usage de soupière.

Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Détacher avec attention la chair en laissant une couche assez importante près de la peau. Couper la chair en cubes.

Verser le bouillon dans le bol et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau. Amener à ébullition T° max sans accessoires sur mél 3 et laisser mijoter pendant 40 - 45 minutes .

 

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Passer la soupe au blender.

 

 

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Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

 

 

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Verser la soupe dans la citrouille évidée

coiffer la citrouille-soupière de sa calotte.

Servir aussitôt.

 

 

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Alors soyez prêt pour Hallowwen !!!! 

et n'oubliez pas les bonbons !!!!

 

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 Et voilà comme elle a fini chez nous


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En Lanterne !!!!!!

le double, même triple usage j'adore !!! lol

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 23:31

 

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Je pense que maintenant vous connaissez tous mon partenaire  

 

logo2

 

Je suis vraiment ravi de les compter parmi mes partenaires , d'une part par rapport à leur concept et aussi car les conserves qu'ils proposent sont d'une grande qualité gustative !

 

 

Aujourd'hui j'ai décidé de tester une deuxième conserve 

 

curry-de-navet.jpg

 

 

Et de nouveau c'est un vrai plaisir pour les papilles ! 

Cette conserve est relevée d'épices orientaux, et se marie parfaitement avec la noix de Saint Jacques

 

Un plat réalisé en un tour de main grâce à cette préparation,

pour un dîner cocoonig ...

 

 

photos-4254.jpg

 

Ingrédients pour 2  à 3 personnes

 

 

 

Pour le velouté: 

1 conserve curry-de-navet

 

40 Cl de bouillon de légume, 

 

8 cl de crème

 

Versez les navets, la crème fraîche,le bouillon dans le blender et mixer .

Passez le tout au chinois

Le velouté est prêt.

 

 

 

veloute.jpg 

 

Pour les noix de saint jacques:

 

9 belles saint jacques ( ici fraîches )

1 CS d'huile d'olive 

Sel ,poivre

Poêler les noix de saint jacques  dans l' huile , 2 ou 3 minutes de chaque coté .

Attention si elle sont trop cuites elle seront caoutchouteuses!!

Saler et poivrer et servez aussitôt accompagnés du velouté ...

 

 

 

photo.JPG 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 21:44

 

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Recette de la farce:

2 gousses d'ail écrasées

150 g de champignons frais

250 g de blanc de poulet

150 g de pancetta

3 C à S de crème fraîche

1 C à C de poivre noir

2 C à C de sel

 

Ecrasez l'ail et tranchez les champigions dans le bol multipro. Faites revenir les champignons avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis puis réservez au frigo.

Mettez le blanc de poulet et la pancetta dans le bol multi pro doté du couteau, battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse .A vitesse 2 ajoutez le reste des ingrédients dans le bol multi pro .

 

Recette de la ballotine:

4 escalopes de dinde

farce 

gruyère

Déposez sur une longue et large bande de film une escalope, y déposer la farce sur toute la longueur, un peu de gruyère puis

roulez la ballottine dans le film plastique alimentaire classique (bien resserer et fermer de chaque côté comme un bonbon)

Mettre vos boudins dans le panier vapeur, mettre 800 ml d'eau avec un cube knor dans le bol; posez votre panier et faites les

cuire à la vapeur 15  min T°100C

Après cuisson : les sortir de leur enveloppe et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive

Découpez les boudins en tranches épaisses et disposez les sur une assiette chaude;

 

Recette spaghettis de courgettes et crumble au parmesan:

Passez 4 petites courgettes à la mandoline japonaise

mettre les spaghettis obtenu dans le panier vapeur pendant environ 7 min à 100 °C

Les faire revenir 3min à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Préparer le crumble avec du beurre, de la poudre d'amande et du parmesan, mélangez du bout des doigts et faire dorer au four à

180 °C quelques minutes

 

Recette compotée de céléri

1 boule de céleri rave

300 gr de pomme de terre

20 cl de lait 

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

Laver, éplucher, couper en cube la céléri et les pommes de terre.

Faire cuire 30 minutes environ dans le panier vapeur à 100 °C

 (Vérifier la cuisson au couteau)

Egoutter les légumes et les passer au presse purée ou au blender avec le lait chaud, le sel et le poivre.

 

J'ai rajouté des carottes, champignons frais et de la pomme granny en brunoise  par dessus la céléri

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 21:05

 

 

suite-2151.jpg 

 

 

 

Le potiron :composé presque exclusivement d'eau ,il n'est pas calorique mais s'avère par contre très

efficace dans la prévention de calculs rénaux, il est un allié idéal contre l'hypertension,sa consommation

participe à la diminution du risque de certains cancers ....(désolé petite déformation professionnelle ! lol)

Alors maintenat qu'on sait tout ça, il ne faut plus hésiter à en consommer surtout lorsqu'il est de
SAISON !!!!

 

 

 

Pour 4 personnes:

400 g de riz arborio

500 g de potiron

12 tranches de bacon

1,25 L de bouillon de poule

75 g de parmesan râpé

60 g de beurre 

1 c à s de persil plat haché

Sel et poivre

 

Epluchez le potiron et coupez-le en dés.

Mettez le riz à chauffer dans le bol avec le batteur souple,ajoutez le beurre et

régler la température à 100 °C , position mélange 1 pendant 5 min, jusqu'à ce

que les grains commencent à dorer.

 

Ajoutez le bouillon et le potiron, puis continuer la cuisson pendant 9 min

en réglant la T° au max, METTRE LE COUVERCLE DE PROTECTION.

Salez, poivrez puis ajoutez le persil et le parmesant râpé.

Réduiser la température à 40 °C et laissez cuire 8 min;

 

Pendant ce temps, faites dorer les tranches de bacon dans une poêle pendant 4

min. Ajoutez les au riz avant de le servir...

 

 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 21:45

 suite-2199.jpg

 

Pour environ 45 gnocchis : (4-6 personnes)

 

400g de pommes de terre 

100g de farine

1/2 c à c de sel

1 jaune d’oeuf

 

 

Préparation :

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande casserole d’eaunon salée, portée à ébullition : elles doivent être fondantes.(30 à 35 min)

 

Egouttez-les, pelez-les et mettez les dans le bol, installez le batteur K, réglez la vit sur 4 et mixer pendant 3 min pour en faire de la purée

 

Pour celles et ceux qui n'ont pas le cooking : écrasez-les avec un presse-purée.

Laissez la purée de pommes de terre refroidir. Filmez et réservez.

Disposez la purée dans le bol, intallez le pétrin, incorporez le jaune , le sel, la farine et pétrir sur Vit 1 pendant 5 min

Pour les autres :

Versez dans un saladier la purée, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

 

Divisez cette pâte en plusieurs morceaux.

Roulez chaque morceau sur le plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir un cordon pas trop gros.

Coupez ce cordon en petits morceaux de 2 cm environ.

Farinez-les avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis (ou sur une fourchette) en exerçant une légère pression du bout de votre pouce.

Déposez les gnocchis sur un torchon fariné, en les espaçant. Farinez, couvrez-les avec un torchon en attendant de les faire cuire.


      suite-2211.jpg

La cuisson

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plongez les gnocchi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la cuisson.

Egouttez-les.

 

 

Puis accompagnez les avec la sauce de votre choix ....

 

 

 

 

ici tomates et tuile de parmesan ....

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ou sauce blanche aux champignons et lamelle de jambon ...

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 22:49

 

 

Aujourd'hui je teste la Diapositive1reçu de mon partenaire 

 

logo2

 

 

J'ai décidé de l'utiliser pour ma tourte qui j'ai baptisé

"Tourte du Soleil "

 

ratatuille-legumandise.jpg

 

Cette conserve se compose d'un mélange de chou, potiron, céleri

rave, carottes, oignon, tomates pelées, échalotes, lentillons de

Champagne, jus de citron, huile d’olive, persil, graines de fenouil, sel,

épices.

Pour conserver le goût d'origine j'ai seulement rajouté 2 disques de

pâte feuilletée et de la mimolette .

 

Et j'ai bien eu raison de ne pas en faire plus !

En effet les produits sont de qualité et sont très goûteux à eux seul !

Voici comment j'ai procédé ....

 

 

 

Déroulez la pâte feuilleté sur un moule à tarte en laissant bien depasser les bords


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Parsemez la mimolette (100 g) râpée sur le fond

Egoutez la ratatouille champenoise et l'étalez sur la pâte

Poivrez

 

 

 

Recouvrir avec l'autre disque de pâte et rabattre les bords

 

Faites une cheminée au centre 


suite 3969

 

Dorez avec un jaune d'oeuf

Cuire au four chaud 200 °C pendant 30 min env

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 22:45

 

 

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Pour 6 personnes :

  • 500 g de farine (T55 si possible)
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 10 g de sucre
  • 80 g de beurre coupé en dés
  • 320 g de lait tiède (35°C)
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame ou pavot (je n'avais pas de sésam chez moi)

 

Dans le bol, mélangez au pétrin la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène sur vit 1 environ 3 min

 

 Ajoutez le beurre petit à petit, puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer dans le bol T° sur 30, vitesse mélange 3  (je recouvre d'un torchon) pendant 30 min

 

Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 6 morceaux d'environ 150 g. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un four à 40 - 50 °C

 

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemez les graines de sésame ou pavot .

 

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Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes. 

 

 

Puis garnir le pain selon vos envies ....

 

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 23:37

 

 

 

 

IMG_2518-copie-1.jpg

Pour 6 personnes

 

Recette de la ballotine:

6 escalopes de dinde

1 boule de mozzarella

1 petite boîte de tomates séchées

épinards

Sel, poivre

 

Déposez sur une longue et large bande de film une escalope, y déposer une CàS d'épinards, des tranches fines de tomates séchées, des tranches de mozzarella et ça sur toute la longueur, salez, poivrez puis roulez la ballottine dans le film plastique alimentaire classique (bien resserer et fermer de chaque côté comme un bonbon)

Mettre vos boudins dans le panier vapeur, mettre 800 ml d'eau avec un cube knor dans le bol; posez votre panier et faites les cuire à la vapeur 20 min T°100C

Après cuisson : les sortir de leur enveloppe et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive

Découpez les boudins en tranches épaisses et disposez les sur une assiette chaude;

 

Ravioli tomate mozzarella:

 

Recette de la pâte:

240 g de farine tt usage 

une pincée de sel

1/2 CAS d'huile d'olive

2 oeufs battus

25ml d'eau

 Je tamise la farine ds le bol , je creuse un puit j y mets les œufs battus , sel et direction pétrissage vit 1 puis je monte jusqu à 3 ensuite qd tous est incorporé j ajoute l eau au fur et à mesure .... Je continu à pétrir jusqu à ce que la pâte se forme Ensuite je l a sort , je la pétri rapidement à la main pour la rendre lisse et je l a mets ds du film alimentaire au repos pour 30 min

 

Avec le laminoir (ou au rouleau, beaucoup plus difficile ) faire des bandes de pâte assez fines pour farcir soit à l'aide d'emporte pièce ou en délimitant avec une roulette pour faire des raviolis

 

 

 

IMG_1929.jpg

Farcir avec sauce tomate (j'avais préparé une bologniaise la veille) et des dés de mozarella, un peu de gruyère;

Faire cuire  3 à 5 min ....j'ai utilisé le bouillon de la cuisson à vapeur des ballotines pour les cuire)

 

 

 

Diapositive1.jpg

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