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  • : C'est dans un but de partager encore plus avec vous mes recettes, découvertes et coup de coeur que j'ai décidé de créer cette page dédiée aux échanges, aux gourmandises et surtout à la convivialité. Je ne suis pas professionnelle, c'est donc sans aucune prétention que je publie des recettes que je teste; J'aimerais qu'on puisse échanger des conseils, des idées pour le grand plaisir de nos palais !!!! Merci d'être présent sur mon blog
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 14:49

 

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Pour 4 personnes

 

 

Pour la salade :

400 g de pommes de terre à chair ferme

2 carottes

50 g de petits pois (surgelés)

3 bottes de ciboulette

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de yaourt

150 g de mayonnaise

1 cuillère à café de moutarde mi-forte

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel, poivre du moulin

Pour les oeufs :

4 œufs durs

Rondelles de carottes

Petits pois

Poivre en grains

Feuilles de persil

Lavez les pommes de terre, les cuire environ une demi-heure dans 800 ml

d'eau salée dans le bol T°100 C mélange 3, les égoutter, les passer sous l’eau

froide puis les pelez.

Epluchez les carottes et les coupez en macédoine. Faites revenir les carottes

dans l’huile 2 minutes en remuant constamment, ajoutez les petits pois,

rissolez 8 minutes à feu doux, salez et poivrez légèrement puis laisser

refroidir.

Pour la sauce, fouettez avec le fouet vit 4 pendant 2 min le yaourt,

la mayonnaise et la moutarde, assaisonnez avec poivre, sel

Coupez les pommes de terre froides en dés et mélangez aux légumes.

Ajoutez la sauce, bien remuez et réservez au moins une heure.

 

Décorez les œufs durs en lapin à l’aide des rondelles de carottes, des petits

pois, du poivre et de la mayonnaise

Lavez la ciboulette, l’égouttez et la ciselez finement.

A l’aide d’un cercle adapté, dressez la salade sur les assiettes, parsemez

généreusement de ciboulette et disposez les oeufs

 

Source:cuisine.notrefamille.com

 

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 22:36

 

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Voici mon premier pâté en croute !

Je suis assez contente du résultat ! lol et je le trouve très bon ! 

Je voulais faire simple pour une première tentative et j'ai trouvé la recette sur

tatagateau (http://tatagateau.over-blog.com/article-23012358.html)

 

 

J'ai déjà pleins d'idées pour l'agrémenter et le modifier la prochaine fois !!!

 

 

 


Pour 2 pâtés

 

3 pâtes feuilletées

400g de viande de boeuf haché

400g d'escalope de dinde

250 g de chaire a saucisse ou a tomate comme vous voulez

250 g de lard gras salé moi j'ai mis des tranches de poitrine fumée sans la couenne

1 ou 2 oignons suivant la grosseur

persil

4 oeufs

25 g de gros sel ,

3 g de poivre 

50cl cognac (je n'en ai pas mis )

 

 

Préparation:

Hachez le lard, la viande hachée, la moitié de la dinde, la chair à saucisse dans le bol multipro muni du couteau en utilisant la touche pulse 

Pour avoir un peu de morceaux,  je n'ai pas haché toutes les escalopes de dinde mais j' ai coupé la moitié en lanières 

 

Mettez toutes les viandes dans un grand saladier, ajoutez les oeufs , le persil ciselé , l'oignon coupé , l'alcool si vous en mettez, 

le sel et le poivre

 

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Le montage:

Beurrez et farinez vos moules si ils ne sont pas en silicone

Chemisez votre moule à cake avec une pate feuilletée en faisant attention de ne

pas la dechirer et faites déborder la pâte de tous les cotés

 

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Ajoutez la viande et sutout tassez la bien pour que votre pâté soit bien rempli

 

 

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Repliez la pâte qui dépasse sur la viande avec la 3 ème pâte découpez 2 rectangles de la grandeur du moule ,posez le dessus pour faire un beau couvercle faites quelques dessins et 2 cheminées pour laisser échapper la vapeur, passez du jaune d'oeuf sur le dessus avec un pinceau

 

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Laissez cuire  1h 15 a 1h 30 environ à 180 °C

 

Laissez refroidir avant démouler

 

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Si les cotés du pâté sont humides et un peu mou c'est normal tout se consolide en refroidissant

 

Quand ils sont froids mettez les au frigo

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 23:33

 

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Un mariage étonnant au premier abord, mais quelle réussite !

Une explosion de saveur sucré salé, la douceur de la poire, le croquant de l'endive et le caractère du fromage .....

 

 

Pour 4 à 6 verrines:

2 endives

1 poires mûres (ou au sirop bien égouttée)

15 noix

100g de fourme d'Ambert

30cl de crème fleurette

 

 

Faites chauffer la fourme d'Ambert coupée grossièrement dans la crème. Laissez refroidir, puis réfrigérez ou par aller plus vite les passer 15 min au congélateur 

Filtrez la crème, et versez-là dans le siphon. Fermez le siphon, percuttez une cartouche de gaz en maintenant le siphon tête en bas et secouez-le énergiquement.

Déposez le siphon en position allongée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lavez les endives, otez éventuellement les feuilles externes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, otez le cône à la base des feuilles, et émincez-les finement.

Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Cassez les noix, concassez-les grossièrement en conservant quelques cerneaux entiers pour décorer.

 

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Dressage des verrines:

déposez une couche d'endives, une couche de noix concassées, une couche de poire

Sortez le siphon du réfrigérateur, agitez-le vigoureusement et dressez la chantilly sur les verrines.

Décorez d'un cerneau de noix et servez aussitôt.

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 22:59

 

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Pour 8 petites verrines

 

Ingrédients :

- 10 tomates cerises

- 1CS d’huile d’olive

- sel

- guacamole 

- 8 chips tortillas

 

Guacamole:

- 2 avocats mûrs

- 10 gouttes de tabasco

- 1CS d’huile d’olive

- 1 cc de jus de citron vert

- Jus citron

- sel

 

Prélever la chair des avocats coupés en deux et débarrassés de leur noyau.

Arroser de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Ecraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.

Ajouter l’huile, le jus de citron vert, le tabasco et mélanger.

Saler

Réserver au réfrigérateur 

 

 

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Puis

Couper les tomates cerises en 4.

Les faire mariner dans l’huile d’olive + sel, et réserver au réfrigérateur une bonne heure.

 

 

Montage des verrines

 Disposer les quartiers de tomates cerise au fond des verrines.

A l’aide d’une poche à douille, ajouter du guacamole

Déposer un chips sur le dessus de chaque verrine et servir aussitôt.

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 22:06

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Ingrédients:


Pâte
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 11 g de levure sèche de boulanger 
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait tiède
- 35 g de margarine ramollie

Bain
- 1 l d'eau
- 100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
- 2 cuillères à café de sel


Finition
- 1 jaune d'eau

 

 

Mettre la farine, la levure, le sel, l'eau et le lait dans le bol

Travailler un peu la pâte, vit 3, puis ajouter la margarine au fur et à mesure en gardant la vitesse 3 pendant 4 min

Laisser reposer 1 heure dans le bol , t°C à 30 avec le couvercle anti projection sur vit mél 3 (pour les autres, mettez votre pâte dans un endroit chaud pour favoriser la levée)

 

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Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).

 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate, et faites chauffer 5 min

 

Diviser la pâte en 12 portions (env 60-65 gr chacune)

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Rouler ces portions pour former des petits pains ovales NE PAS LES APPLATIR.

 

 

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Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel)

pendant 20 s , et posez-les sur une plaque beurrée.

 

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Strier le dessus de chaque petit pain

 

Badigeonner au jaune d'oeuf.

 

Cuire à 200° C pendant 15 min env 

 

Les déguster nature comme un petit pain ou les garnir selon ses envies  ......

 

 

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 20:54

 

Voici une recette très simple idéal pour une petite entrée sympa servie avec une salade verte , ou pour un repas léger du soir ...

Les 4 épices lui donne une note orientale très agréable ...

 

 

 

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Pour les crêpes : (une dizaine environ)

 

250 g de farine

3 oeufs

1/2 l de lait

1 pincée de sel

1 c à soupe d'huile de tournesol

 

 

Mettre tout le liquide et les œufs dans le blender.

Mettre en marche sur la vitesse 2, ajoutez doucement la farine tamisée

Mixé à cette même vitesse pendant 3 min

 

 

 

 

 

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Pour la farce :

3 c à soupe de champignons en conserve

2 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

200 g de viande hachée

Sel

½ c à café de 4 épices

¼ c à c de piment doux

100 g de fromage râpé

 

 

Préparer les crêpes. Réservez

 

 

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Dans le bol , verser un filet d'huile d'olive et régler le thermostat sur 90 °C

Mettre les oignons et installer le batteur souple sur la vit mélange 1, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter la viande hachée, les champignons et les épices.

Mélanger le tout pendant 5 à 10 min à la vit mélange 1, en descendant la température à 60 °C

Étaler la farce sur les crêpes.

 

 

 

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Les superposer deux par deux.

 

Les enrouler sur elles-mêmes.

Découper en rondelles et placer sur une plaque à four.

 

 

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Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 10 min.

 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 15:00



 

Ce qu'il vous faut ? seulement 50 g de parmesan, par corolle…

 

 

Déposez le parmesan dans une poêle antiadhésive pour former un disque d’environ 18cm de diamètre.

Laissez cuire environ 5 minutes sans matière grasse à feu moyen.

Placez la poêle hors du feu pendant une minute puis décollez délicatement la galette de parmesan.

Déposez-là dans un moule en silicone ou dans un bol pour qu’elles prennent la forme d’une coupelle.

Laissez refroidir. 

 

 

 

 

(J’ai utilisé des moules tulipe en silicone de chez Mastrad )

 

 

 

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 23:23

 

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Pour 6 personnes:

 

12 crevettes roses cuites

 

12 bâtonnets de surimi

 

1 boîte de thon à l'huile (160 g)

 

1 petite boîte de maïs doux (150 g)

 

1 petite mangue

 

1 avocat

 

8 tomates cerises

 

1 citron vert

 

100 g de mesclun (ou salade mélées)

 

Coriandre 

 

3 c à s de lait de coco

 

3 cà s d'huile d'olive

 

Piment d'espelette

 

sel, poivre

 

 

Décortiquez les crevettes ( gardez-en pour la déco), coupez le reste en

 

morceaux ainsi que le surimi

 

Egouttez le thon et émiéttez le à la fourchette

 

Egouttez le maïs. Coupez la chair de la mangue et de l'avocat en dés. Arrosez

 

les du jus du citron vert.

 

Coupez les tomates en deux.Rincez et essorez le mesclun.Ciselez la coriandre.

 

 

Mélangez le lait de coco et l'huile dans un saladier. Salez, poivrez et réhaussez

 

de piment. Tournez tous les ingrédients de la salade dans cete sauce.

 

Répartissez dans des verrines et servez décoré des crevettes réservées .

 

 

 

 

 

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Source : femme actuelle

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