Donuts

13.08.2012

Alors sur la toile, on trouve beaucoup de recettes, ce que je voulais trouver c'est une recette qui soit la plus proche du fameux donuts américain et je peux dire que le résultat était pas mal du tout !!!!

Ingrédients ( pour env 25 donuts)

240 ml de lait

55 g de beurre

65 g de sucre en poudre

1/2 cc de sel

1 cs de levure de boulangerie déshydratée

2 oeufs

1 pincée de vanille

500 g de farine

Mettre le lait et le beurre dans le bol T° à 60, poisition mél 3 sans acesessoire pendant 10 min env le temps de faire fondre le beurre; Ajouter une c à s de sucre et le sel.Laisser refroidir.

Ajouter, tout en remuant avec le pétrin vit 2, la levure, le reste de sucre, la vanille, les oeufs (légèrement battus) et la farine (tamisée)

la pâte doit être encore collante mais néanmoins malléable

Pétrir pendant 5 minutes, sur vitesse 4

Laisser lever dans le bol, T° à 30, position mélange 3, sans accessoire,en mettant le couvercle anti projections pendant 1h30.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ et découpez des donuts dans cette pâte à l'aide des dits emporte-pièces (j'ai utilisé un verre de 9 cm et pour le centre mon vide pomme )

Laisse ensuite reposer les donuts 30 minutes sous un torchon sur un plan de travail fariné. (chez moi ça à levé 1h car j'ai dû m'absenter ..)

Faire chauffer de l'huile pour friture (pour vérifier que l'huile est à la bonne température, jetez un morceau de pain dedans: il doit dorer pas trop rapidement entouré de petites bulles. S'il reste blanc, l'huile n'est pas assez chaude, s'il brunit au bout de 2 secondes, l'huile est trop chaude...) et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Déposer sur du papier absorbant après cuisson.

Et maintenant à vous de voir pour la déco : glaçage au sucre glace nature ou vanille, nappage au chocolat, sucre en poudre, sucre en poudre et canelle...

Source: blog cake's anatomy (j'ai apporté quelques petites modifications et adapté la recette au cooking)