Boule de gourmandise

Après avoir testé la mousse au chocolat noir de Mr Felder , je me suis dis qu'il

fallait aussi testé celle au chocolat blanc ! 

Moi gourmande pas du tout !!!

Je peux vous dire que j'ai bien fais , c'était trop MIAMMMM !

Mousse légère chocolat ivoire de Christophe Felder

 125 g de lait

5 g de gélatine en feuille

235 g de chocolat blanc 

250g de crème liquide

Fouettez la crème en chantilly

Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d'eau.

Peser et hacher le chocolat.

Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine bien essorée.

Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat, et mélanger à l'aide d'un

fouet pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d'une émulsion démarrée.

Ajouter le reste du lait tout en conservant cette texture.

Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporer la crème fouettée.

J'ai utilisé la spatule de mon partenaire   que je trouve très

pratique ! 

 

Verser tout de suite dans vos verrines

Réservez au frais jusqu'à dégustation (min 2 H)

Et pourquoi ne pas l'accompagner d'un craquelin .....Allez c'est parti !

Ingrédients :

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de sucre roux

50 g de jus de fruits (orange, citron... selon vos goûts)

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients au fouet.

Mettre le mélange au réfrigérateur 30 minutes.

Ensuite, étaler le mélange et former des petites galettes très fines , ou faites comme moi, étalez sur une feuille de papier de

cuisson

en couche très très fine 

Faire cuire 3 à 5 min à 190 ºC (les galettes doivent être juste dorées). 

Découper des disques ou autres formes à l'emporte pièce, lorsque le craquelin est encore chaud ( il faudra repasser avec une pointe de couteau pour bien les couper ...)

Et voilà ...

Et pour le fun pourquoi ne pas rajouter un peu de sucre pétillant

 ça surprendra vos invités !!! lol